F&B市場はパンデミックの直接的な被害者の一つでしたが、新しい現実に適応するために印象的な弾力性を発揮しています。多くの企業が配達やテイクアウトなどのサービス拡張を導入しています。個人的には、地元のレストラン/カフェが、一部の食品加工（ソースなど）を行い、規模の経済性と低い卸売レートにより、近隣にポップアップスーパーを提供できると思います。

食料品店の使用準備ができています。

これらの選択肢の人気が高まっているため、パンデミックを遥かに超えていくつかの選択肢が残るでしょう。私の視点からは、F&Bのプライムタイムは二度と戻ってこないかもしれません。多くの消費者が自宅で料理することで新しい喜びを発見し、消費者行動に完全なパラダイムシフトが起こったことがシンプルな事実です。

これは、パンデミック後の通常状態では、料理やテイクアウト＆デリバリーを意味するかどうかに関係なく、より頻繁に家での食事にシフトする傾向があるということを意味しています。したがって、高級レストランでの食事の代替手段として、レストランはサービスの多様化を続け、食品バンドルやDIY食事キット、さらには自宅での豪華なシェフ来訪体験を試行する可能性が高いです。

過去の危機は、経済的な不確実性がプライベートブランドやバリューブランドの需要の変化に直接関係していることを示しています。したがって、高級ダイニングが完全に消えるわけではありませんが、他の側面を取り入れる可能性もあります。

一方で、多くの高級レストランは、手頃なランチメニューを提供するか、現在のコスト意識の高まりに対応するために価格を削減し始めました。

実際、香港は他のヨーロッパの国々に似るようになるでしょう。食事に外出することは週末の活動であり、日常的な慣習ではありません。消費者とレストランの橋渡しをする代替サービスを作成する大きな機会があると考えています。 MERCURYは、F＆Bが登録して使用するためのユニークなプラットフォームを提供します。ご興味のある方は、当社のfoodie.placeソリューションについてご連絡ください。